牛タンについてよくある質問(Q&A)|仙台牛タンに関する質問疑問にお答えします

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よくある質問

 仙台の牛たん情報サイト「仙台牛タウン」にお客様から寄せられた、さまざまな質問にお答えします!
 また、下記にない質問内容も、メール等でお待ちしています。

よくある質問 〜牛タンの謎編〜

牛タンはどうして高いの?
断面

 通常、大部分の牛タン専門店では”牛タン焼き”に使うのは、原料の柔らかい箇所だけを限定しているそうです。一般に量販店に並ぶような堅い部分は贅沢にも全て切り捨ててしまい、最終的に使用する部分は、原木と呼ばれるビール瓶大(1.5kg)ぐらいの原材料の、なんと!半分ほどしか使用しないというから驚きです。(約3〜4人前程度)

 一般的には図の中で、「ミドル」と呼ばれる部分やタン元の柔らかい部分を厳選して使用されているそうです。使用できる部分が少ないから、其の分値段が高くなってしまうのです。

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牛タンの発祥が知りたい

 今や日本全国からたくさんの方が訪れる牛タンの街・仙台。その牛タンが誕生したのは太平洋戦争が終結し、日本が復興に向けて歩み始めた昭和23年。仙台牛タンの生みの親「太助」の初代店主 佐野 啓四郎氏(故)が、洋食料理の中で使われていた素材「牛タン」の旨さのとりこになり、試行錯誤を重ねた末「牛タン焼き」が誕生しました。その自慢の一品を、お店で出したのが仙台牛タン焼きの始まりです。

仙台牛タン焼き誕生秘話

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牛タンの美味しいワケを教えて!
 牛タン職人の腕の見せ所といえば分厚くスライスした後に、数日をかけて、「仕込み」といわれる熟成作業を行うところにあります。この仕込みの技術の習得し、職人として一人前になるためには、10年以上の修行が必要と言われています。
 この手間ひまが、仙台牛タンの美味しさを支えているのです!

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“牛タン”と“タン塩”の違いって?

 本場・仙台の牛タン焼きと、焼肉屋さんで出されているタン塩とは何が違うんでしょう?
 仙台の牛タンの場合は材料を厳選するという話は先ほど、お話しました。しかし、もう一つ大きな違いがあります。それは、仙台牛タンの場合、原料である牛タン(原木)を皮むきし、分厚くスライスした後に、数日をかけて、「仕込み」といわれる熟成作業を行うところにあります。

 その工程は、温度管理から湿度管理、熟成期間にいたるまで、まるで手造りの日本酒を醸造するような繊細な作業と言われています。また、この仕込み作業はお店毎によって違った方法で行われることや、味付けも同時に行われることからお店の味の決める重要な作業であると言えます。

 一般に焼肉屋さんで出されるタン塩の場合には、こうした仕込み作業はなしに、皮むきした後にすぐに盛り付けがされ、お店に出されます。一般に仙台の牛タン焼きはこうした長い仕込み作業を経て、あの分厚いのに柔らかくて、風味の豊かな牛タン焼きが完成されます。

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どうして麦飯とセットなの?
牛タンと麦飯がセットになっているのは、両方を同時に食べることで栄養バランスが整えられるためです。麦飯には、とても多くの食物繊維が含まれています。また、牛タン自身も、普通の焼肉などと比べても脂肪、カロリーが少なく、とってもヘルシーな食材です。

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よくある質問 〜お買い物編〜

商品はどのぐらいで届きますか?

 仙台牛タウンでは、前払いでのご決済をお願いしております。
 そのため 代引き決済・クレジット決済を除いてご入金確認後の発送となります。
 商品手配の都合上、ご注文からご発送まで2日間(日・祭日を除き)のご猶予をいただき発送しております。
 万一、在庫が品切れの場合は入荷後の発送となります。
 尚、お届けのご指定については、1ヵ月後までのご発送のご予約まで可能でございます。

※万一、至急の場合はメールにてご連絡ください。出来る限りの対応をとらさせていただきます。

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領収書は発行できますか?

 納品書、領収書が必要なお客様はお気軽にお申付けください。

 ご注文されたお客様へ直接お届けする場合はお荷物に同梱させていただきます。
 但しメーカーから直接発送する場合は当社よりお客様宛に郵送させていただきます。
 贈り物などのご利用で、ご注文者様とお届け先が異なる場合には、ご注文者様のご希望によりご自宅まで納品書、領収書を郵送させていただきます。

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電話で注文したいのですが
 お電話でのご注文も承っております。
 なお、ファックスでのご注文も承っております。
 平日・土曜 は午前10時〜午後7時までお電話にて承っております。
 但し日曜・休日はお休みとさせていただいておりまあす。

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予算で商品をコーディネイトして欲しい

 メール、ファックス及びお電話にてご相談ください。
 商品情報に熟知した担当者が応対させていただきます。

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お届け予定日、支払方法を変更したい
 お客様よりご注文をいただいた後、未発送の場合に限りお届け予定日の変更は可能でございます。
 支払方法につきましては、代引き・クレジット決済以外は、ご入金確認後の発送となりますので未入金の場合に限り、ご変更が可能でございます。
 万一、ご入金後のご変更を希望される場合は決済手数料などの経費が発生いたします。

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到着予定日を知りたい

 当社より、発送完了後にお客様へ発送のご案内メールを送信しております。
 発送のご案内メールにて、ヤマト宅急伝票番号をお知らせしております。

 記入されているヤマト宅急伝票番号を下記検索ページにてご入力して頂きますと、今お荷物がどこにあるのかを検索することが出来ます。送り先への配送状況の確認にもご利用いただけます。
http://toi.kuronekoyamato.co.jp/cgi-bin/tneko

 万一お届けが遅れている場合などは直接、当社にご連絡をいただければ、すぐにお調べさせていただきます。

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注文したけど確認のメールが届きません

 ご注文されますと自動的に返信メールをお客様宛に送信しております。
 万一、当社からの受注メールが届かない場合は、ご注文された時のメールアドレスの誤入力の可能性がございます。
 改めてpostmaster@gyutown.comへお客様のメールアドレスをお知らせください。
 当社にてお客様ご注文のメールアドレスを訂正させていただき、改めて「ご注文有り難うございました。」を送信させていただきます。

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重複して注文してしまいました

 至急メールにて重複したご注文についてお知らせください。
 当社にてキャンセル処理をさせていただきます。

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ラッピングはしていただけますか?

 ご注文時の連絡事項にご記入ください。
 ラッピングにつきましては、別途料金を頂戴いたします。

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のし(宛名印字)できますか?

 ご注文時の連絡事項にご記入ください。
 宛名印字は無料でサービスさせていただきます。

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クレジットカード決済でエラーが表示される

 クレジット決済は、クロネコ@ペイメント クレジットカードサービスを利用しております。
 万一、与信のご承認がとれない場合は、他のご決済をお決めいただき、至急postmaster@gyutown.com宛へご連絡ください。

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