炭火牛たん たかせ

平成元年、大学病院前にオープンした炭火焼牛タンの店、「たかせ」。

　創業以来、極上で霜降り部分の芯のタンだけに厳選し、料理人として頑固なまで手造りにこだわってきた「たかせ」。仙台の中心部から少し離れた立地にあることから、その客層のほとんどが味にうるさい食通の常連客が占める。

　そのこだわり抜いた牛タンは口コミなどで県外にまで広く知られ、根強いファンを獲得している。

厳選された極上芯タンは、手作業で厚めにスライスした後、丁寧に下味をつける。強力な炭火で一気に焼き上げられた「たかせ」の牛タンは食欲をそそる香りと豊かな風味の一品。

　また、料理人歴３０年というご主人のこだわりは、素材だけに限らない。麦飯やテールスープの味を決める水にも専用タンクからの蒸留水を使用。「いつも初心」と「日々精進」という言葉通り、至るところに料理に対する情熱と工夫が感じられる。