きすけでは、仕込みから焼きに至るまで「職人として一人前になるまでは最低１０年かかります。」というほど熟練された職人技で、厳選された素材の良さと風味を最大限に引き出します。
厚すぎず適度な硬さを持ったきすけの牛たんは、「サクッ」とした独特の歯触りとツンとこない塩の柔らかさ、豊かな味わいで、食通を中心とした根強い牛たんファンの支持を獲得。
その他、牛たんという素材を知り尽くした「きすけ」が造りだす数々の料理は、ここでしか味わえない品ばかりで自慢の逸品ぞろい。

昭和５０年の創業以来、昔ながらの手造りと素材にこだわり続ける人気の老舗「きすけ」。
開業当時、まだ専門店も少なかった牛たん焼きに、塩味以外の味として「たれ味」を初めて開発したお店としても「きすけ」は有名です。
仙台牛たんブームを巻き起こし、牛たんを仙台名物として押し上げた「きすけ」の功績はたいへん大きいと言えます。