「べこ政宗」は元来、地元で４０年以上の歴史を持つ肉屋として有名でした。そんな肉屋ならではの知識と長い経験を生かした、徹底した原料の理、良質の素材選びには定評があります。
また社長自身が「食べ物に毒を入れているのは残念ながら人間だけなんです。」と語るように、べこ政宗では安全で良質な素材と調味料しか使用しません。
たん塩焼きにも”伯方の塩”を使うなど、素材の良さを生かしつつ、体にもやさしい化学調味料に頼らないやり方にトコトンこだわっています。

地元仙台の誇るべき人物、伊達政宗。同店では、この偉大な人物の名にあやかり、「べこ（東北では牛のことをこうも言います）」と合わせて、店名を”べこ政宗”と命名しました。
新店舗「べこ政宗 名掛丁店」は、本格炭火の仙台牛タン専門店でありながら、自然木や土壁、間接照明を使った新感覚の”和”のテイストで、「牛たんDINING」という新たな分野をうち出し、若者や女性客を中心に人気のお店となっています。